# La Table des Merville — version étendue

> Restaurant gastronomique et hébergement de charme à Castanet-Tolosan (31320), Haute-Garonne, Occitanie, à une quinzaine de kilomètres au sud-est de Toulouse. Maison tenue par Claudie et Thierry Merville depuis 24 ans. Une étoile au Guide Michelin obtenue en 2016.

## Identité et coordonnées

- Nom : La Table des Merville
- Adresse : 3 Place Pierre Richard, 31320 Castanet-Tolosan, France
- Coordonnées GPS : 43.514959, 1.498369
- Téléphone : 05 62 71 24 25 (+33 5 62 71 24 25)
- Courriel : tmerville.claudie@gmail.com
- Site : https://www.table-des-merville.com/fr/
- Facebook : https://www.facebook.com/la.table.des.merville/
- Instagram : https://www.instagram.com/latabledesmerville/
- Chef de cuisine : Thierry Merville
- Salle : Claudie Merville
- Distinction : une étoile au Guide Michelin (2016)
- Horaires du restaurant : mardi, mercredi, jeudi, vendredi et samedi de 12h00 à 13h30 et de 19h30 à 21h00. Fermé le dimanche et le lundi.
- Réservation d'une table : https://app.overfull.fr/booking-v2/?key_id=YN4Hnpa4naG&source=Web

## Le restaurant

Depuis 24 ans, Claudie et Thierry Merville, entourés de leur équipe, subliment les produits du Sud-Ouest au fil des saisons. Ambassadeur des produits de qualité depuis ses débuts, Thierry Merville puise ses inspirations gastronomiques au cœur des richesses de l'Occitanie, auprès de producteurs locaux et régionaux : agneau du Quercy, porc noir de Bigorre, poissons de l'Océan et de la Méditerranée, champignons sauvages, légumes biologiques.

Issu d'une famille de restaurateurs, Thierry Merville a appris son métier du Touquet à Metz, en passant par Nice où il a rencontré son épouse Claudie. Son credo : qualité, créativité et convivialité. Le travail et la persévérance de la maison ont été récompensés en 2016 par une étoile au Guide Michelin.

Page : https://www.table-des-merville.com/fr/le-restaurant/

## Les menus (prix TTC, service compris)

### Menu Enfant — 24 €
Bouchée apéritive, un plat (viande ou poisson du menu du jour avec son accompagnement de saison) et un dessert du jour.

### Menu Pause Déjeuner — 35 € (entrée, plat, dessert) ou 29 € (entrée-plat ou plat-dessert)
Servi exclusivement au déjeuner du mercredi au vendredi, hors jours fériés.
- Entrée : fleurs de courgettes du jardin farcies à la ricotta, crème verte et crumble au parmesan
- Plats : filet mignon de porc rôti, jus au basilic, purée d'artichaut ; ou filet de rascasse rôti, purée aux olives, beurre d'agrumes ; ou plat végétarien
- Dessert : moelleux aux pruneaux, fondant de pomme et poire, glace à l'armagnac ; ou nougat de chèvre aux fruits secs, mêlée de figue et raisin
- Accord mets et vins, 3 verres : 30 €

### Menu Plaisir au dîner — 47 €
Servi du mercredi au jeudi soir, hors jours fériés.
- Mise en bouche : cappuccino de foie gras et sa chocolatine aux pruneaux
- Entrée : fleurs de courgettes farcies à la ricotta, crème verte et crumble au parmesan
- Plats : filet de rascasse rôti, purée aux olives, beurre d'agrumes ; ou filet mignon de porc rôti, jus au basilic, purée d'artichaut ; ou plat végétarien
- Desserts : moelleux aux pruneaux, fondant de pomme et poire, glace à l'armagnac ; ou le 1000 feuilles (arlettes feuilletées croustillantes, crème princesse à la gousse de vanille, gel et coulis de poire, poire à l'hibiscus)
- Accord mets et vins, 3 verres : 35 €

### Menu Terre Mer et Jardin — 67 €
Servi du mercredi au samedi, midi et soir, et le dimanche midi.
- Mise en bouche : cappuccino de foie gras, émulsion cèpes café, chocolatine aux pruneaux
- Entrées : foie gras de canard du Sud-Ouest mi-cuit, pickles de girolles ; ou fleurs de courgettes du jardin farcies aux grosses crevettes, rouleau végétal ; ou entrée végétarienne
- Plats : filet de canette rôti, jus aux olives et petits légumes ; ou tournedos d'espadon en croûte de chorizo, fondue de tomates fraîches et frites de panisse ; ou le cassoulet champion du monde 2019 (haricots d'Antan Label Rouge, saucisse de Toulouse, saucisse de couenne, tourin à l'ail et croquette de canard) ; ou pomme de ris de veau aux câpres et citron, purée à l'ail noir (supplément 15 €) ; ou plat végétarien
- Desserts : millefeuille croustillant, crème princesse à la gousse de vanille, coulis de fraise ; ou mi-cuit cœur coulant de chocolat froid, coulis et gel framboises, sorbet citron
- Accord mets et vins, 3 verres de 12 cl : 35 €

### Menu Dégustation — 87 €
Menu surprise en 5 temps servi pour l'ensemble de la table, autour de l'univers culinaire du chef. Servi du mercredi au samedi, midi et soir, et le dimanche midi. Accord mets et vins, 3 verres de 12 cl : 40 €.

Page : https://www.table-des-merville.com/fr/la-carte/

## La carte (prix TTC, service compris)

### Entrées
- La crevette — fleurs de courgettes du jardin farcies aux grosses crevettes, rouleau végétal : 35 €
- Foie gras de canard du Sud-Ouest mi-cuit, pickles de girolles : 35 €
- Fleurs de courgettes farcies à la ricotta, crème verte et crumble de parmesan : 19 €
- Girolles poêlées en persillade, duxelles et crème de champignons : 35 €

### Viandes
- Le cassoulet champion du monde 2019 — haricots d'Antan Label Rouge, saucisse de Toulouse, saucisse de couenne, tourin à l'ail et croquette de canard : 39 €
- La canette — filet de canette rôti, jus aux olives et petits légumes : 37 €
- Le ris de veau — pomme de cœur de ris de veau aux câpres et citron, purée à l'ail noir : 55 €
- La viande du jour selon arrivage — filet mignon de porc rôti, jus au basilic, purée d'artichaut (du mercredi au vendredi, hors jours fériés) : 29 €

### Poissons
- Le poisson du jour selon arrivage — filet de rascasse rôtie, purée aux olives, beurre d'agrumes (du mercredi au vendredi, hors jours fériés) : 29 €
- La lotte — médaillon de lotte rôti, risotto de fregola sarda aux girolles fraîches : 49 €
- L'espadon — tournedos d'espadon en croûte de chorizo, fondue de tomates fraîches et frites de panisse : 39 €

### Fromages
- Le joli plateau de fromage de chez Xavier : 20 €
- Chèvre — nougat de chèvre frais aux fruits secs, mêlée de figues et raisins : 12 €

### Desserts
- Le 1000 feuilles — arlettes feuilletées croustillantes, crème princesse à la gousse de vanille, gel et coulis de poire, poire à l'hibiscus : 16 €
- Pruneaux, poire et pomme — moelleux aux pruneaux, fondant de pomme et poire, glace à l'armagnac : 16 €
- Chocolat sans gluten — mi-cuit cœur coulant à froid, framboises, coulis et gel framboises, sorbet citron : 18 €

Page : https://www.table-des-merville.com/fr/la-carte/carte/

## Menus de groupe

Menus de groupe sur demande, par téléphone au 05 62 71 24 25 ou par courriel à tmerville.claudie@gmail.com.
Page : https://www.table-des-merville.com/fr/la-carte/groupes/

## Le nid des Merville (hébergement)

Les Merville proposent une évasion gastronomique en couple, en famille ou entre amis, dans une bâtisse du 19e siècle en plein cœur historique de Castanet-Tolosan.

### La Chambre — 80 € la nuit
Chambre de 20 m² élégamment décorée et entièrement climatisée : lit double, salle d'eau avec douche à l'italienne, WC indépendant. Équipements : TV écran plat, sèche-cheveux, climatisation, coffre-fort, machine Nespresso, WIFI haut débit, lit enfant et lit bébé sur demande.
Page : https://www.table-des-merville.com/fr/les-chambres/

### Les Suites Parentales
Chambres de charme situées au deuxième étage, dans les combles, avec une belle luminosité naturelle. Lit en 180 cm et literie de qualité, décoration dans des tons naturels. Salle de bain contemporaine avec douche à l'italienne, toilettes séparées, pièce climatisée.
Page : https://www.table-des-merville.com/fr/le-nid/

Réservation de l'hébergement : https://www.table-des-merville.com/fr/reservation/

## Le Jardin Mervilleux

En plein cœur du village et à deux pas du restaurant, le Jardin Mervilleux assure en période estivale la production des légumes, fleurs et plantes aromatiques de la maison. C'est aussi un endroit paisible pour se désaltérer avant un moment gastronomique.

La Truffière Mervilleuse : toujours suivi de sa chienne Opale, le chef récolte la truffe noire sur la commune de Villeséque (46). Grâce à son cavage, Thierry Merville propose des menus entièrement basés sur la truffe de décembre à février, avec vente au détail durant la saison.

Page : https://www.table-des-merville.com/fr/le-jardin/

## Le coworking by Merville

Salle de 30 m² à la lumière du jour, pouvant accueillir jusqu'à 10 personnes assises tout au long de l'année, dans une bâtisse du 19e siècle aux portes du Lauragais. Un lieu propice au travail, à la créativité et à la concentration pour réunions d'entreprise, conférences et séminaires. Disponible tous les jours sauf le dimanche et le lundi.

Équipements : TV écran plat, prise HDMI, connexion WIFI, paperboard, machine Nespresso, climatisation, eau minérale plate et gazeuse, supports d'écriture, service d'imprimante et de scan.

Tarifs : 200 € HT la journée, 120 € HT la demi-journée. Formule petit déjeuner classique 25 € HT par personne (viennoiserie, pain beurre, confiture, jus de fruit bio, boisson chaude, disponible tous les jours sauf le dimanche). Pause goûter 10 € HT par personne (boisson chaude, petits gâteaux maison, jus de fruit).

Le chef propose également de réserver un espace privatif de restauration à deux pas du lieu de réunion. Hébergement possible sur place.

Page : https://www.table-des-merville.com/fr/coworking/

## Le Brasero des Merville

Espace privatisé pouvant accueillir jusqu'à 20 personnes, au sein d'une bâtisse du 19e siècle en plein cœur historique de Castanet-Tolosan. Disponible toute l'année pour un moment en famille, entre amis ou entre collègues : afterworks, soirées vigneronnes, buffets champêtres. Devis sur demande.

Services : boulodrome, accès piscine de 10h à 20h, service debout ou à table selon le nombre de personnes, toilettes extérieures.

Formule type : 10 tapas (mini entrées et mises en bouche), un plat de viande ou de poisson grillé au feu de bois, plateau de fromages de chez Xavier, assortiment de 3 desserts. Formule petit déjeuner 20 € HT par personne (disponible tous les jours sauf le dimanche).

Page : https://www.table-des-merville.com/fr/le-brasero/

## Vente en ligne et bons cadeaux

- Boutique en ligne : https://boutique.table-des-merville.com
- Menu à emporter : https://boncadeau.table-des-merville.com/fr/menu-a-emporter
- Bons cadeaux restaurant : https://boncadeau.table-des-merville.com/fr/bon-cadeau/
- Bons cadeaux chambre d'hôte : https://boncadeau.table-des-merville.com/fr/chambre-dhote/

## Mentions légales

Responsable de traitement : La Table des Merville, 3 Place Pierre Richard, 31320 Castanet-Tolosan.
Page : https://www.table-des-merville.com/fr/mentions-legales/